alkanchef
alkanchef
 
 
MENÜ
 Ana Sayfa
 Aşçılık ve Yemek Grupları
 Dostlar-Üyeler Aşçılar
 Aşçılık Siteleri
 Mizah
 Malzeme dolabı
Köşe yazarlarımızKöşe yazarlarımız
Ayhan Usta Ayhan Usta
kadriye kadriye
alkanchef alkanchef
murat K.K.O murat K.K.O
Tüm yazarlar >>
sans kurabiyesi
Aşçılık Kazanı
Aşçılık Aşçılık Kursları Aşçılık Okulları Aşçılık Tarihi Aşçılık ve çevre Baharatlar Balık Restaurant Bar Beach Club Cafe & Bistrolar Catering Clup Diğer Mekanlar Doğu Mutfağı Ekolojik Ürünler Et & Kebap Restaurant Ev Yemeği Fast Food Fransız Mutfağı Gösteri Merkezleri Gurme Butikleri Haberler İlan ve Soru Cevap Tahtası İş ilanları İtalyan Mutfağı Kokteyl Rehberi Mekan Rehberi Mengen Meyhaneler Oteller Pastaneler Pizza Püf noktaları Restaurant Şarap Evleri Şarp Butikleri Tatlar Tematik Mekanlar Türk Mutfağı Video Yemek Yemek Aşçılık Oyunları Yemek Kitapları Yemek Kültürü Yöresel Mekanlar
Son dakika haberler
Babacan: Acil ateşkes şarttır Arapça ve Lazca TV de geliyor PKK terörüne karşı diplomatik çabalar Kızılay'dan Filistin için yardım kampanyası İzmir Barosu Başkanı tedavi altında Karne parası alan müdürlere gözdağı
Hemen birşey ekle

Hemen birşey ekle Hemen birşey ekle

Aşçılık profili ekle Aşçılık profili ekle

Firmanı tanıt Firmanı tanıt

OYLA
  • Sizce Aşçılık Nedir ?
  • Sanat
  • Zevk
  • Yaratıcılık
  • Güzellik
  • Ağız Tadı
  • Neşe
  • İş
  • Dostluk
  • Hepsi :)
Ascilik okulu
wacs
Ascilik Meslegi

BİR ÖNCEKİ MENÜYE DÖN BİR ÖNCEKİ MENÜYE DÖN

alkanchef
alkanchef
Puanı Ru.Sayısı Ya.Sayısı Yo.Sayısı
668 0 87 21
  alkan gürel
-Adınız Soyadınız alkan gürel
-Ünvan balık restorant chef ve p
-Uzmanlık alanınız
-Doğum Tarihi 23-6-1981
-Web Sayfası www.alkanchef.tr.gg
-Email Adresi alkan_555@hotmail.com
-Şuan çalıştığı yer rixos premıum hotel belek
-Eğitim-Sertifikalar
Yabancı dil
ACADEMY TAKIM ÇALIŞMASI,
FARKLILIK YÖNETİMİ,KURUMDAŞLIK BİLİNCİ,MİSAFİR İLİŞKİLERİ,İLETİŞİM GÜCÜ,STRES YÖNETİMİ,ZAMAN VE TOPLANTI YÖNETİMİ,MOTİVASYON,İŞ HAYATINDA BEDEN DİLİ, NATIONAL BRITANNIA NB TURKEY BASIC FOOD HYGIENE CERTIFICATE, DUYARLILIK GELİŞTİRME VE POZİTİF DÜŞÜNME EGİTİMİ KARS İL JANDARMA ALAY KOMUTANLIĞI ÖZEL ÜSTÜN HİZMET BELGESİ İNGİLİZCE EĞİTİM ALMANCA EĞİTİM MESLEKİ EĞİTİMLER
-İş Tecrübesi-Referansları
Uzmanlık alanı		 İŞ TECRÜBESİ 14 YIL REFERANSLAR SAMSUN ÜNLÜOĞLU BAKLAVA, SAMSUN GÖZDE PASTRY SHOP,GAZİANTEP NEBİ USTA BAKLAVA SARAYI,SAMSUN EFES PASTRY SHOP,AMASYA KARADENİZ PASTANESİ,
SİNOP KÖŞK PASTANESİ,ANTALYA ÜSTÜNELLER BAKLAVA ULUDAĞ RESTORANT ,ALANAYA KONAKLI PASA BY HOTEL ,SAMSUN BÜYÜK HOTEL SU AN RİXOS PREMIUM HOTEL BALIK RESTORANT CHEF,MESLEGİME PASTACILIK DALINDA BASLADIM DAHA SONRA BAKLAVA UZERIEN VE SIMDI ASCILIKLA DEVAM EDIYORUM AYNI ZAMANDA PIZZA EKEMEK ÜZERİNE 2 YIL GECIRDIM ,ALAKARTLATRDA GOREV ALDIM
-UYARI!!!! DİKKAT:Burdaki bilgiler kişilerin beyanlarına dayanmaktadır. Hiçbir şekilde resmi değildir. Bilgilerin doğruluğunu teyit etmek sizin sorumluluğunuzdadır. Yanlış bilgiden dolayı sitemiz hiçbir sorumluluk kabul etmemektedir.

Bu üyeye mesaj gönder Bu üyeye mesaj gönder

acemi_asçı
acemi_asçı		 Eklenme Tarihi:2008-06-17 16:35:34
yemekler gerçekten de enfes görünüyor.Ben Gürol sizinle tanıştığıma memnun oldum.
Puanı Son Giriş Üye Rating:3 /1 Üye Rating Yo.Sayısı Yorum Rating:0 /0 Yorum Rating Favoriler Kötü!
275 2008-09-27 21:18:48 33    
acemi_asçı
acemi_asçı		 Eklenme Tarihi:2008-06-19 07:11:09
Alkan ustam bana şu ücretsiz aşçılık kursları mı ne varmış onlar konusunda yardımcı olablirmsiniz msnim acemi_asci_gurol@hotmail.com bana bu adrestan de ulaşabilirisiniz:)
Puanı Son Giriş Üye Rating:3 /1 Üye Rating Yo.Sayısı Yorum Rating:0 /0 Yorum Rating Favoriler Kötü!
275 2008-09-27 21:18:48 33    

Yorum yap Yorum yap

Tavsiye et Tavsiye et

     RSSRss
En son eklediği 10 yazı    RSSRss

Üyenin eklediği resimler

alk
  • tab
  • taba
  • kilf
  • jhui
  • lkoi
  • jfhj
  • hji
  • hgjhk
  • kjbnl
  • hbk
  • mihlama
  • alkanchef
  • sutdanasi

BİR ÖNCEKİ MENÜYE DÖN BİR ÖNCEKİ MENÜYE DÖN

 Gruplar
alakartcılar
alakartcılar ALAKART MUTFAKLARINDA EL EMEĞİ GÖZ NURU DÖKEN USTALARIMIZIN SAYFASI GORUSLERINIZI VE ONERILERINIZI BEKLIYORUM. Terbiye Yöntemleri Türk mutfağında etlerin geniş bir kullanım alanı vardır. Bu nedenle, hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin etin lezzetli olması büyük önem taşır. Etin lezzetini arttırmak için yapılan işlemlerden biri de, marine (terbiye) etmektir. Marine etme, etin taze ot ve baharatlı bir sıvı (marinat) içinde bekletilerek yumuşatılması ve tatlandırılmasıdır. İşte size kolayca hazırlayabileceğiniz bir marinat: Bir miktar soğanı (ör.1 kg. et için 3 orta boy soğan) çok küçük parçalar halinde kestikten sonra bir tülbentin içine koyun ve suyunu bir kabın içine çıkartın. Aynı kabın içine bir miktar zeytinyağıyla birlikte kekik ve defne yaprağı koyun. Eti bu karışımın içine yatırın ve 24 saat bekletin. Etinizin yumuşak ve lezzetli olacağını göreceksiniz. Etler ızgara yaptıktan sonra bekleyecekse, saklama kabını önceden ısıtıp, ağzını sıkıca kapatmak, yiyeceklerinizin daha geç soğumasını sağlayacaktır. Et Pişirirken Benmari usulü pişirme, yemeğin tencerenin altında yanan ateşle temasının önlenmesi amacıyla, içinde su olan bir tencerenin içine oturtularak yavaş yavaş pişirilmesi yöntemidir.Bu yöntem tercih edildiğinde, alttaki tenceredeki suyun, üstteki tenceredeki yemeğin en az yarısına kadar gelmesine dikkat edilmelidir. Fırında tavuk pişirirken tavuğu, içinin pişmesi, dışının yanmaması için, göğsü altta, sırtı üstte olacak şekilde tepsiye koyun ve fırınınızı 160 °C'de kullanın. Fırında pişirdiğiniz tavuğu hemen yemeyecekseniz ve kurumasını da istemiyorsanız, fırından çıktığında üzerine Sana ve limon suyu sürün ayrıcada alüminyum folyoya sarın. Tavuğunuz yumuşacık kalacaktır. Et, tavuğa göre daha uzun sürede pişer. Eti fırında yapacağınız zaman, fırınınızı 180 °C'ye ayarlarsanız, daha iyi sonuç alırsınız. Eğer eti fırına vermeden önce yağlayacaksanız, yağlı tarafının gelmesine dikkat edin. Tariften yemek yaparken ölçülerin uygulanması büyük önem taşır. Şeker, un gibi malzemeyi kap içinde ölçeceğiniz zaman, yerleştirmek için bastırmaktan kaçının Aksine, hafifçe bir biçimde karıştırın. Tariflerdeki ölçüler buna göre verilmiştir. Birçok çorbaya, sosa ve pilava lezzet veren et sularının iyi sonuç vermesi için, günlük tüketilmesi gerekir. Et suyunun defalarca kaynatılması, lezzetini bozulmasına neden olur. Rostoyu pişirdikten sonra 15 dakika bekletip servis yaparsanız, hem lezzeti daha iyi olur, hemde daha rahat kesilir. Izgara etlerini servis yaparken üzerlerine aromalı bir parça Sana koyarsanız değişik bir lezzet elde edersiniz. Sote etmek, sebze balık veya etlerin, yağda karıştırılarak veya iri parçalar halindeyseler alt üst edilerek, rengi koyulaşıncaya kadar pişirilmesidir. Sote ederken, pişirilecek malzemenin eşit büyüklükte olmasına dikkat edilmelidir. Küçük parçalar halinde doğranmış sebze, balık veya etler sote edilirken, tava veya tencerenin kapağı kapatılmaz. Ama parçalar büyük ise, gereçler renk aldıktan sonra, kapak örtülerek pişirmeye devam edilmelidir. Et kavururken tencerenin etrafında biriken (yapışkan) maddeleri sıyırarak tencerenin içine alın. Çünkü bu maddeler bol miktarda aroma içermektedir. Kızartma Yaparken Gratine etmek, temel anlamıyla bir yemeğin üstünü kızartmaktır. Bunun için yemeğin üstüne, beşamel sos, rendelenmiş peynir veya yumurtayla karıştırılmış ekmek içi sürülür ve fırına verilir. Gratine tadını mümkün olduğunca fazla alabilmek için ise, yemeğin konulduğu kabın fazla derin olmaması gerekir. En çok tercih ettiğimiz pişirme yöntemlerinden biri de kızartmadır. Eğer derin yağda kızartma yapıyorsanız iyi sonuç alabilmek için yiyeceğin hacminin dört katı yağda kızartmalısınız. Kızartma yağının ideal sıcaklığa geldiğini anlamak için kızartılacak malzemeden küçük bir parçayı yağa atın. 20 Saniyede yüzeye çıkıyorsa yağ istenilen ısıdadır. Kızartma süresince yağın ısısı sabit kalmalıdır. Bunun için kızartma kabına bir seferde fazla yiyecek koymamaya dikkat edin. Unutmayın! İyi bir kızartma yağı, sadece ilk anda köpürür ve fritözde yapışkan artık bırakmaz. Bozulan yağda kızartılan yiyeceklerin dışı fazla kızarır, içi çiğ kalır. Yiyecekler aşırı yağlı olur. Ömrünü tamamlamış yağ sürekli köpürme ve duman yapar. Kızartmada kullandığınız yağın mısır özü ve ayçiçek olmasına dikkat edin, zeytinyağı kızartma için uygun bir yağ değildir. Kızartılacak olan yiyecekleri önceden baharatlamayın. Çünkü baharat yiyeceğin yüzeyinede hoş görünmeyen noktacıklar meydana getirir. Kızartma yağının ömrünü uzatmak elinizde. Yağın sağlıklı bir şekilde defalarca kullanabilmek için, her kızartmadan sonra süzün ve ağzı kapalı, ışık geçirmeyen bir kabın içinde saklayın. Yağın bozulmaması için, yiyecekleri ıslak veya nemli olarak fritöze atmayın. Kızgın yağa bakırlı ve kalaylı gereçlerin sokulması, yağın bozulmasına neden olur. Bu tür gereçlerin paslanmaz çelik olması gerekir. Kızartılacak yiyeceklerin eşit büyüklükte kesilmesi, eşit oranda kızarmalarını sağlayacaktır.
Grubun kurulma tarihi 2008-08-17
Grubun üye sayısı 10
Katılım izni Bu grup herkese açık
Bu gruba katıl Bu gruba katıl
Grubun yöneticisi alkanchef alkanchef
Grup rating
Kötü!
 
  alakartcılar >>
 
© Copyright 2007 Tüm Hakları Saklıdır ascilik.net
Site url:ascilik.net
Açıklama:Aşçılık mesleğiyle ilgili sitede. Aşçılık, aşçılık oyunları, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvuruları, mengen le ilgili bilgiler bulunmakta
İçindekiler: Aşçılık, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvurusu, aşçılık oyunları, yemek oyunları, aşçılık siteleri
Hizmet Şartları | Gizlilik Politikası